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HACCP認(rèn)證的核心是什么？

2024

04/18

11:12

果果小編

評(píng)論

評(píng)論 0

HACCP認(rèn)證的核心是七個(gè)原理：

1. 確定潛在危害：對(duì)食品生產(chǎn)過程中可能存在的潛在危害進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估。

2. 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)：確定控制潛在危害的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以確保食品的安全性。

3. 建立關(guān)鍵限值：為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)定一個(gè)或多個(gè)限值，以確保食品的安全性。

4. 監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)：對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，以確保其符合設(shè)定的限值。

5. 糾正措施：一旦發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)不符合設(shè)定的限值，采取有效的糾正措施，以確保食品安全。

6. 記錄保持：建立有效的記錄保持程序，以便跟蹤和驗(yàn)證整個(gè)食品安全管理體系的有效性。

7. 驗(yàn)證程序：定期對(duì)整個(gè)食品安全管理體系進(jìn)行驗(yàn)證，以確保其持續(xù)有效。

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