清真食品認證有哪些注意事項？

2024

09/12

13:41

果果小編

評論

1.不同清真認證機構，對清真原料的總體要求，依據都是來源于《古蘭經》及《圣訓》。通常，清真認證組織會公布一個被認可的清真組織清單，清單上清真組織頒發的清真證書，也視為同等認可的。例如，在馬來西亞清真官網 www.halal.gov.my，可以查詢到最新的被認可的世界各地的清真認證機構。

2.申請清真認證的產品，名稱上不得違背伊斯蘭教法，例如“圣誕西餅”、“豬肉香精”，即使原料都符合清真，產品名稱有悖于伊斯蘭教法，是不得申請清真認證的。

3.清真認證最重要的是確認原料的清真符合性，原輔料或加工助劑、用具等不能含有清真禁忌，例如以豬皮為原料的明膠、以豬骨為原料的活性炭、用豬毛做的毛刷，使用豬源培養基的微生物發酵食品，未按伊斯蘭屠宰方式而宰殺的牛、羊，酒精含量超過1%的酒或飲料，用毛發生產的半胱氨酸等，這些都是非清真的。含有肉源的肉類原料、油脂類原料都是高風險原料，這類原料必須取得清真證書。而植物來源的如香辛料、果蔬類、谷物類，水產品如魚、蝦、蟹等，化學合成的各類食品添加劑，這些都是低風險原料，不需清真證書，只需提供相應的工藝流程圖和配料，作為符合清真要求的支持性文件。

4.生產清真食品的設備必須是設清真專用，不得用于生產含有豬源的產品，且不會被清真禁忌所污染。曾經生產過有豬源產品的設備，如果轉做清真設備，則必須按伊斯蘭教法律要求的儀式進行清洗，備必須清洗7次，并至少有一次用土或其他能消除味道、氣味、顏色的清洗劑來洗滌，清洗后的設備，只能用于生產清真產品，不得再次用于非清真產品的生產。

5.企業應建立清真保障體系，可以和現有的質量管理體系、食品安全管理體系融合在一起。例如在采購程序中規定清真原料的采購要求，包括清真原料的索證要求、運輸要求等;在研發控制程序中規定，開發清真產品，必須使用清真原料清單中的原料，使用新原料時，清真團隊必須對原料的清真性做評估等;在內審程序文件中規定，內審應包括配方表和清真物料清單一致，采購單和清真物料清單一致等涉及清真要求的內容。

6.所提交的清真相關文件資料包括原輔料清單、供應商資料、認證產品清單、清真保障體系文件等，都需要上傳到清真認證機構的系統中，如需增加新原料，則應事先經過認證機構允許或定期提交相關報告，經認證機構審核通過方可使用。如需增加新的產品，則要經過資料審核及現場審核，或者在每年監督審核前提交資料，現場審核通過后，在清真證書中增加相應的產品明細。

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